こだわりの国産無添加の味噌・麹、美味しい甘酒のお取り寄せ通販

糀ざんまい

匠が手塩にかけて育てた秘蔵の米麹を、大豆に対し二倍量も使用した最高級米味噌です。 二倍麹が醸す 『のびのある贅沢な甘み』 と 『余韻豊かな香り』 には、多くのお客様から高い評価をいただいています。 癖のない味わいで野菜との相性も良く、素材の繊細な個性を優しく包む調和性に富みます。 鍋物や調味料使いとしての実力も折り紙つきです。

「蔵出し」 のようなコク深い赤味噌を加えることで、甘みと旨みの両方に長けた美味しい合わせ味噌をお楽しみいただくこともできます。

麹の割合を増やせば必ず美味しくなるというわけではありません。 割合が増えるほど、麹の個性や品質が前面に出てくるのです。 更なる旨さを追求することで生まれた至高の米麹、それを惜しみなく贅沢に使用した本商品は、まさに匠の傑作といえるでしょう。

淡色で若い味噌でありながら、長期熟成を経た味噌にも引けを取らない豊かな味わいは、この味噌に秘められた麹の力を物語ります。 麹の力で創造する味覚にこそ、味噌本来の価値があると当店は考えます。 高級原料といった付加価値には決して頼らない、伝承の技で醸す味覚をお確かめください。