こだわりの国産無添加の味噌・麹、美味しい甘酒のお取り寄せ通販

蔵出し

米麹と麦麹を合わせて仕込む大変珍しい赤味噌で、長期熟成ならではの 『深いコク』 が特徴です。 麹の総量が大豆に対し二倍量という最高級の贅沢に加え、米麹だけでは醸せない麦麹由来の力強い旨みをバランスよくプラスした自信作です。

その深い味わいは、魚介や茸といった主張の強い食材とも見事に調和し、風味が素材に負けません。 甘みが弱いのが気になる方には、「糀ざんまい」 など甘口の味噌との合わせがお薦めです。 互いの長所が引き立つ素晴らしい味わいに出会えます。

日光の味噌文化を支えてきた当店が、創業以来、心血を注ぎ込み磨き上げてきた米麹と麦麹。 それらの個性を熟知しているからこそ導き出せたベストバランスが、本商品の旨さの秘訣です。

米味噌や麦味噌とも違う独自の風味に満ちた本商品は、単に互いの長所を兼ねた味噌ではなく、全く新しい位置づけの存在と言えます。 個性豊かではありますが、この味わいにピンときた方には、他には変え難い一品になるかもしれません。 『味を深める』 という発酵の真髄を、この機会に是非ともお確かめください。